Grilovaný hovězí bylinkový steak se zeleninou

08.04.2021

Kluci v akci radí: Pokud k pečení steaků nepoužíváme hovězí svíčkovou, u níž máme jistotu křehkosti a měkkosti, maso nejprve v celku zkřehčíme tzv. tenderizérem (kuchyňská pomůcka, která naruší strukturu dlouhých vláken pomocí tenkých ostrých nožů)…Tento krok ale můžeme s radostí přeskočit, protože je-li maso správně vyzrálé, není třeba se ničeho obávat a pochutnáme si na steaku i z jiných partií a to i bez tenderizéru a možná i bez marinády, ale to ponecháme na Vašem rozhodnutí…

Ingredience

(8–10 porcí)

Steak

2 kg hovězího masa zadního
olivový olej
rozmarýn
tymián
mletý pepř
dijonská hořčice
červené portské víno
máslo
špek na potření grilu

Zelenina

cuketa
lilek
papriky
olivový olej
tymián
balsamikový ocet
mletý pepř

Postup přípravy pokrmu

Steak

V hmoždíři rozdrtíme rozmarýn s tymiánem, olivovým olejem, černým pepřem a smícháme s dijonskou hořčicí. Maso nakrájíme na asi 3 cm vysoké steaky a v míse smícháme s připravenou marinádou, zakápneme portským vínem. Mísu zakryjeme potravinářskou folií a necháme marinovat, alespoň přes noc. Gril potřeme špekem a klademe na něj maso, které předem otřeme od marinády, aby nám při pečení nekapala do ohně. Maso grilujeme asi 3 minuty z každé strany v zaklopeném grilu. Když maso obracíme, vložíme do grilu marinovanou zeleninu. Maso sundáme z grilu, poklademe máslem, zakryjeme alobalem a necháme odležet, než se upeče zelenina.

Maso na talíři osolíme, opepříme a podáváme s grilovanou zeleninou.

Zelenina

Zeleninu nakrájíme, v míse smícháme s olivovým olejem, čerstvým tymiánem, balsamikovým octem a mletým pepřem. Necháme odležet a grilujeme.