Masové kuličky s chřestovým karí

10.05.2021

Karí, chilli – chuť a vůně exotických krajin. Proč bychom se trmáceli na druhý konec světa, když dnes vše potřebné seženeme v každé lepší sámošce. Provoňme si naší kuchyni a mějme se, i když na první pohled vypadá příprava složitě a náročně. Ale jen na první pohled.

Ingredience

400 g mletého hovězího masa
lžíce sezamového oleje
2 lžíce strouhaného kokosu
2 lžíce sezamových semínek
2 vejce
1 kg zeleného chřestu
2 stroužky česneku
svazek mladých cibulek
2 lžíce olivového oleje
0,5 l zeleninového vývaru
sůl
mletý kmín
mleté chilli
karí
panák sherry

Postup přípravy pokrmu

Maso promícháme se sezamovými semínky, strouhaným kokosem, sezamovým olejem a vejci. Osolíme (spíše více, než méně), přidáme mletý kmín, chilli a karí a necháme chvíli proležet. Chřest oloupeme, odřízneme zdřevnatělé konce a nakrájíme ho na kousky veliké cca 2 cm. Cibulky nakrájíme na tenká kolečka. Na rozehřátém olovovém oleji osmahneme celé stroužky česneku a pokrájenou cibulku. Přidáme nakrájený chřest, osmahneme, zaprášíme lžící karí, promícháme, přidáme sherry, podlijeme zeleninovým vývarem a pod poklicí povaříme 10 min. Z odleželé masové směsi formujeme malé kuličky, které dozlatova osmažíme na rozpáleném oleji a podáváme s již připraveným karí.