Bok s kostí (8)

Znáte také jako

nízké žebro

Popis

Bok s kostí se obecně skládá z kombinace kostí žeber a předního masa, které jednotlivá žebra spojuje. Nízkým žebrem nazýváme bok s 9. až 13. žebrem, musí být začištěné, zbavené třásní masa a zbytků bránice. Z masných kusů bývá krásně zmasilé.

Úprava

Bok s kostí se primárně hodí na vývary, ale také na vaření a pečení. Po vykostění jej lze využít na rolády nebo dušení. Vařený nebo pečený je výtečný s křenem a hořčicí.