Váleček (26)

Znáte také jako

Falešná svíčková z kýty, eye round.

Popis

Váleček je hovězí maso válcovitého tvaru ze zadní kýty. Tato svalovina má podobnou konzistenci jako kýta - spodní šál, takže je trochu tužší. Je o něco tužší než falešná svíčková z plece.

Úprava

Váleček se hodí na pečení a dušení, na závitky a omáčky vč. svíčkové. Vzhledem ke své libovosti je velmi vhodný na tatarský biftek. Italové používají toto maso na carpaccio.