Hovězí špízy s bramborovým salátem

13.08.2021

Ingredience

Špízy:

300 g hovězí svíčkové
1 stroužek česneku
2 lžíce sójová omáčky

Salát:

750 g brambor (malé, pevné)
1 pórek
200 g listového špenátu
3 lžíce olivového oleje
2 ks šalotky (nakrájené najemno)
4 snítky estragonu
3 lžíce balzamikového octa (světlého)
100 ml zeleninového vývaru
1 lžíce hořčice
sůl
pepř mletý

Postup přípravy pokrmu

Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Napíchejte na špízy (máte-li dřevěné špejle, namočte je napřed do studené vody). Česnek oloupejte a nasekejte, promíchejte se sójovou omáčkou a ve směsi špízy marinujte asi 20 minut.

Oloupané brambory povařte v osolené vodě, aby zůstaly ještě trochu pevné. Propláchnutý pórek nakrájejte nadrobno, omytý špenát nasekejte. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, osmažte na něm pórek a šalotku, vmíchejte lístky estragonu, ocet, vývar a hořčici. Osolte a opepřete. Brambory slijte, rozpulte a promíchejte se špenátem a zálivkou. Nechte 20 minut rozležet.

Zbylý olej rozehřejte a zprudka na něm opečte špízy. Osolte, opepřete a podávejte se salátem.