Vrchní šál (25)

Znáte také jako

Top side, Top round

Popis

Vrchní šál je možná jedno z nejkrásnějších mas napohled. Velký libový špalek masa připomíná kulatý pecen chleba výrazné vůně hovězího masa a syté barvy. Ideální partie pro ty, kteří mají rádi libovější maso.

Úprava

Vrchní šál má velmi široké použití od tatarského bifteku, přes masové špalky až po různé typy plátků (španělské ptáčky). Díky menšímu podílu tuku je ideální zejména na dušení a vaření (omáčky) ale také na guláš - pokud ho máte rádi libový. Řádně uleželý může být i na steaky.