Ve zracím boxu už dozrává další masíčko a ve dnech 1.-3.5. plánujeme rozvoz, termíny naleznete níže...

Více...
 

Aktuálně nabízíme odběr hovězího masa dvou volků 75% wagyu z vlastní produkce. Bližší informace o produktu a ceník naleznete níže...

Více...
 

Termíny odběru vyzrálého BIO hovězího masa u nás na Farmě u řeky Orlice naleznete níže. Zavážíme pravidelně do Brna i do Prahy!

Více...
 

Poskytujeme zázemí a stroje pro chlazení, bourání, balení a prodej masa, podrobné informace naleznete níže...

Více...
 

PRO ZPRACOVATELE: Kontroly porážek zdarma

Smluvní bioporážky mohou být v roce 2017 kontrolovány a certifikovány bezplatně! Bezplatnou roční kontrolu a certifikaci jatkám, které budou zajišťovat tzv. smluvní porážky zvířat z ekologických chovů, nabízí kontrolní organizace KEZ.

Více... Více...

Máte ještě chuť na steak z brazilského hovězího?

Brazílie čelí skandálu s prodejem shnilého hovězího masa, ze kterého jsou podezřelé hlavní brazilské masokombináty, mezi nimi i JBS, který je z hlediska prodejů největším světovým zpracovatelem hovězího. Část z tohoto masa měla být exportována i do Evropy. Přesto, že je dovážené maso při vstupu na naše území podrobováno přísným veterinárním opatřením, věříme, že vás po přečtení této informace přešla chuť na "cizí" hovězí! Z našeho pohledu je jen správné si na této kauze přihřát polívčičku: „Jezte kvalitní české hovězí, díky našim poctivým chovatelům, nastaveným pravidlům a legislativě ČR víte přesně, co jíte!" 

 

Více... Více...

Bourání masa

Ukázka videa z DVD "Zpracování hovězího masa a jeho prodej ze dvora"

Více... Více...

Druhy zrání masa

V průběhu zrání dochází k takovým procesům, které zaručí, že steak či pečeně z vyzrálého masa bude křehčí a šťavnatější než z masa, které tímto procesem neprošlo a je proto tuhé a velmi těžce kulinářsky použitelné.

 

Více... Více...

Druhá zásada: Nákup vyzrálého masa

Druhá zásada: Kupujte kvalitní VYZRÁLÉ hovězí maso s jasným původem

Více... Více...

První zásada: Nákup kvalitního masa

První zásada: Nákup KVALITNÍHO hovězího masa ze záměrně vykrmeného zvířete 

Více... Více...

Hovězí maso = důležitá součást jídelníčku

Ještě v roce 1990 zkonzumoval každý Čech 28 kg hovězího masa za rok, ale v současné době už to bohužel není ani 7 kg. Zato každý Francouz spořádá ročně téměř 30 kg hovězího masa, Američan kolem 45 kg a Brazilec dokonce 65 kg!

Více... Více...

Dělení hovězího masa

Samozřejmostí je, že každý druh masa se hodí na jinou úpravu. Protože ale pojednání o tom, jaké druhy hovězího masa jsou v národních kuchyních upřednostňovány na jakou úpravu, by dalo na celou knihu, spokojme se s následujícím zjednodušeným přehledem.

Více... Více...

Italské olivy, moravské uzené, česká kuchyně...

Číst dál...

Grilování je doménou mužů. Dělají to s lásko...

Číst dál...

Sice to už měla kráva v tlamě, ale nevařené,...

Číst dál...

Hermelín – Král sýrů, svíčková – Královna ma...

Číst dál...

Párky jsou různé. Ty levnější, plné náhražek...

Číst dál...

Asi každý, kdo si protrpěl zdravé školní str...

Číst dál...