Banner úvodní strana
Hovězí mole

Hovězí mole

08.06.2021
Miluju hovězí Miluju hovězí

Ingredience

6 porcí:

Maso:

  • 6 steaků z nízkého roštěnce á 150 g

Marináda:

  • 150 ml tequilly
  • 2 limetky (použijeme šťávu i kůru)
  • hrst sekaného koriandr
  • kajenský pepř
  • sůl

Mole:

  • 150 g sezamového semínk
  • 80 g celých loupaných nesolených mandlí
  • 80 g celých vyloupaných nesolených arašíd
  • 3 až 4 červené chilli papričky sušené bez semínek
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 150 g loupaných rajčat
  • 1 banán
  • 80 g rozinek
  • 80 g sušených švestek
  • 1 lžička sušeného oregana
  • ½ lžičky mletého hřebíčku
  • ½ lžičky mleté skořice
  • ½ lžičky mletého nového koření
  • 50 g kvalitního kakaového prášku nebo 100 g nastrouhané čokolády na vaření
  • špetka soli
  • 50 ml oleje

Postup přípravy pokrmu

Steaky osolíme a vložíme do marinády z tequily, koriandru, limetkové šťávy a kůry, kajenského pepře a necháme odležet přes noc v lednici. Sezamová semínka na sucho opražíme v pánvi a dáme stranou do misky.  Na sucho v pánvi opražíme i oloupané mandle a arašídy. Chilli papričky, cibuli a česnek nakrájíme najemno a na oleji orestujeme dozlatova, přidáme loupaná rajčata a krátce 5 až 7 minut provaříme, přidáme na plátky krájený banán a ostatní suroviny (opražené mandle a arašídy, rozinky, sušené švestky), koření a kakao a vše společně promícháme a odstavíme. Pokud je směs příliš hustá, přidáme trochu vody, aby měla konzistenci uvařené krupicové kaše. Směs vložíme po částech do mixeru nebo kutru a rozmixujeme na jemnou omáčku, která by měla být velmi hustá. Steaky zprudka z obou stran orestujeme, na vrch poklademe rozmixované mole, přiklopíme a necháme společně podusit 10 až 15 minut. Hotové servírujeme na talíř, posypeme sezamovým semínkem a podáváme s teplými tortillami.

Seznam doporučených částí masa

Zdroj receptu: www.klucivakci.cz
Banner 300x300 z kampaně 2
Související recepty
13.08.2021

Hovězí na paprice

Přečíst...
13.08.2021

Česnečka s hovězím

Přečíst...
13.08.2021

Hovězí zázvorový guláš

Přečíst...
Miluju hovězí

ČSCHMS

Český svaz chovatelů masného skotu, z. s.
Těšnov 17, 110 00 Praha

Kontakt

Tel.: +420 724 229 094
E-mail: vydrova@cschms.cz

Ověření původu hovězího 

dle ušního čísla zvířete
www.hovezimaso.cz