Farmářský tatarák „Angusfarm“

21.07.2021

Ingredience

4 porce:

300 g zadního hovězího masa (ořech)
3 žloutky
2 sušená rajčátka naložená v oleji
½ menší červené cibule
2 malé pikantní okurky
mletý kmín
mletý pepř
mletá sladká paprika
olivový olej a sůl

na podávání:

bílý toustový chléb
parmezán
rukola

Postup přípravy pokrmu

Kvalitní, dobře vyzrálé zadní hovězí umeleme na hrubší šajbě (č. 4). Nadrobno nakrájíme sušená rajčátka, cibuli a okurky. K masu přimícháme žloutky a půl dávky nakrájené zeleniny, ochutíme kmínem, pepřem, paprikou, solí, zakápneme olivovým olejem. Ochutnáme a podle libosti přidáme ještě zeleninu a koření. Je lepší ingredience postupně podle naší chuti přidávat, zpět je vzít nemůžeme. Tousty nasucho opečeme, na ně navršíme tatarský biftek, ozdobíme hoblinkou parmezánu a lístky rukoly.