Prodej mladého hovězího masa z naší farmy bude opět k prodeji 27. září. Více info na www.farmaborek.cz

Více...
 

Náš steak z mladého býka AA (vyzrálý a stařený) se stal vítězem v kategorii steaky a celkovým vítězem Biopotraviny roku 2018...

Více...
 

v aktuální nabídce máme k dispozici plně vyzrálé hovězí maso z býka 100 % wagyu a jalovice 75 % wagyu...  

Více...
 

příští rozvoz vyzrálého hovězího masa z mladých jalovic plánujeme ve dnech 17. - 19.9. termíny a rozpis naleznete níže...

Více...
 

Čas grilování je tu, takže téma je opět aktuální, pojďme si nechat poradit od odborníků na slovo vzatých. Úžasný, jednoduchý a lehce zapamatovatelný návod na to, jak si svůj steak užít a nepokazit jeho přípravu vám radí "Mitrovští", tak jdeme na to! A že se to na Mitrově opravdu umí se můžete přesvědčit sami návštěvou jejich vyhlášené restaurace...

  

JAK NE-POKAZIT STEAK

 

Hurá do supermarketu

Všichni víme, že kvalitní suroviny jsou základem dobrého výsledku vašeho kuchařského umění, ale pozor, u steaků BIO značka nestačí! Je třeba koupit maso vhodného plemene, správně odchovaného a vykrmeného a především zpracovaného zvířete!

 

Z lednice šup na pánev

Steak z lednice si uprostřed uchová nízkou teplotu třeba i celý den. Poměr teploty na povrchu steaku a uvnitř je klíčovým faktorem správně propečeného steaku.  Před přípravou  musí mít maso  pokojovou teplotu i uvnitř!

 

Dosolte si na talíři

Steak uvnitř neochutíte, o to víc je třeba zapracovat na jeho povrchu

z obou stran. Stačí sůl a pepř, ale pokud chcete víc, musíte ještě předtím, než steak grilujete, na talíři již nic nedoženete!

 

Ať se nepřipálí

Gril nebo pánev, vždy pořádně rozpálit. Optimální teplota na přípravu steaku je mezi 200 – 230 °C. Pánev se silným dnem a gril s litinovým roštem udrží teplotu po celu dobu přípravy!

 

Propečení dotykem

Testování propečení steaku dotykem  nebo pouhým pohledem ponecháme špičkovým kuchařům. My se spolehneme na stopky a nebo ještě lépe na teploměr umístěný ve středu masa!

 

Rychle jez

Z grilu steak sundejte až má střed teplotu o 5°C menší než je požadované propečení, s pomocí kleští opečte kraje, kost  nebo tukové krytí a nechejte zakrytý odpočinout. Distribuce nakumulovaného tepla a šťáv dokončí vaše dílo během pár minut!

 

Tak ať se povede vám přeje Mitrovsky Angus!

 

Dále by vás mohlo z Mitrova zajímat:

 

JAK UDĚLAT T-BONE STEAK, RESP. JAKÝKOLIV STEAK S KOSTÍ

8 T-BONE STEAKŮ Z JEDNÉ PŮLE

MITROVSKY NESPLŇUJE EVROPSKÉ NORMY NA VÝROBU ŠPEKÁČKŮ!